Kaksi ruokaskenaariopakettia julkaistaan joulukuussa
Suomessa on tartuttu ruoan ja sen tuottamisen tulevaisuuteen muun muassa Sitran ERA-hankkeen ruokamuutosskenaarioissa ja Tulevaisuuden tutkimuskeskuksen koordinoimassa Mirhami-hankkeessa, jotka molemmat katsovat vuoteen 2030. Siinä missä ERA keskittyy ilmastonmuutoksen tuomiin haasteisiin, Mirhami tarkastelee laajemmin ruoan kulutusrakennetta.
Mirhami julkaisee tuloksensa 10.12.2008, ja heidän loppuraporttinsa Mitä ruoaksi huomenna? – suomalaisten ruoan kulutuksen tulevaisuus, MIRHAMI2030 saa tapahtuman jälkeen Tulevaisuuden tutkimuskeskuksen sivuilta. Sitran ERA-hankkeen skenaariot ovat saatavissa muun muassa näillä sivuilla tämän vuoden loppuun mennessä. Niiden saapumisesta tulee erillinen ilmoitus.
Ruoan eettisyys ja ekologisuus nousee terveellisyyden rinnalle valintakriteeriksi
Puhe ruoan tulevaisuudesta ei loppune näihin raportteihin, päinvastoin. Kyse on keskeisestä inhimillisen hyvinvoinnin alueesta, jonka tuottamisen ja kuluttamisen muodot on viime aikoina otettu tarkempaan tarkasteluun. Ruoan ekologiset, eettiset ja terveydelliset merkitykset ovat keskiössä.
Tähän asti kuluttaja on tottunut tutkimaan pakkausten terveysmerkintöjä – nyt on harkittava samalla omaa eettistä ja ekologista vastuuta. Kaikkien näiden puolien yhdistäminen vaatii meiltä aikamoista näppäryyttä, sillä eri argumentit lyövät joskus toisiaan poskelle. Kaiken kukkuraksi ruokavalintoja ohjaa myös maku. Ruoan on oltava hyvää. Miten nämä kaikki saadaan samaan pakettiin?
Vastuu ei silti ole vain kuluttajan. Niin paljon kuin yksittäinen kuluttaja voikin omassa elämässään tehdä, vain teollisuuden tuotekehityspanoksin ja muin kehitystoimin saadaan aikaan parempia tuotteita. Teollisuus joutuu vastaamaan kulutusmuutoksiin. Osansa on pakkausmerkinnöillä: kuinka kuluttaja tietää, mitä hän on ostamassa.
Valinta on meidän
Millaista sitten on ruoka vuonna 2030? Ainakin ERA-ohjelma lupaa kasviksia ja kalaa. Tai sitten lihaa entiseen malliin. Tai sitten keinolihaa ja laboratoriomakkaroita. Riippuu aivan siitä, mitä neljästä skenaariosta lukee. Tulevaisuus on avoin meidän valittavaksemme.